吃素了还得动脉硬化

　　很多来诊的动脉硬化患者，会有这样的疑问：自己是素食主义者，怎么会患动脉硬化呢?会患动脉硬化不是大鱼大肉吃多了才得的吗?像类似的问题， 很多人都有疑惑。那我们来看看是怎么回事吧!

　　石家庄平安医院专家介绍：大家对维生素A、维生素E、维生素C乃至B1、B2都比较熟悉，可对维生素B12就很陌生了。近些年发现的维生素B12与动脉硬化等心脑血管疾病的密切关系。植物性食物最难以保障供给的人体必需营养素中的优质蛋白、血红素铁、维生素A和维生素D，但是还是有办法解决的。如大豆、坚果供应优质蛋白，补充促进植物性铁转化的食物解决补充铁的问题，植物性食物中的类胡萝卜素可以在体内转化为维生素A，而晒太阳可以在皮肤内产生维生素D。只是还有一种营养素是素食者一直跨越不过的健康鸿沟，这种营养素就是维生素B12，这个维生素B12只存在于动物性食物当中，在植物性食物中全无踪影。

　　传统认为维生素B12与一种叫做“巨幼红细胞性贫血”有直接关系，血中的低密度脂蛋白过高容易发生动脉硬化。但如果血中的低密度脂蛋白正常，而同型半胱氨酸过高(就这一个独立的因素)，那么也会导致低密度脂蛋白被氧化而发生动脉硬化。那么血液中的同型半胱氨酸水平怎么会升高了呢?在同型半胱氨酸的代谢中需要叶酸的参与，而维生素B12与叶酸代谢关系密切，于是，当维生素B12缺乏时，同型半胱氨酸代谢受阻，引起血清同型半胱氨酸水平升高，增加了发生动脉硬化的风险。血液中的“同型半胱氨酸”水平升高，是导致低密度脂蛋白氧化、从而发生动脉硬化的独立因素。

　　所以，综合以上来看，真的没有必要刻意地吃素食，保障营养供应、维护身体健康的基本原则是“食物多样化”。若您还有什么疑问的话，可以直接致电或与我们的在线专家进行联系，我们将竭诚为您服务。